梨在冷库中应该如何保存？主要看存放时间，保存温度，冷库空间和梨的包装，而且要注意有没有黑心病。

　　 一、贮藏梨果必须有良好的贮藏场所，即贮藏库。梨果产区城镇要建中大型冷库,产地要建小型节能库。  

　　（1）温度：温度是梨果贮藏保鲜最重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同。一般贮藏保鲜适宜温度为-1～2℃。贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。梨的冰点在－1.8～3℃，如低于冰点温度梨果就要发生冷害。以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。  

　　（2）湿度：湿度也是贮藏梨果的重要条件之一。梨果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响梨果的品质。因此，梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95%.梨果贮藏中失水程度因梨果不同。  

　　二、梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施,降温过快会引起黑心病。   

　　 梨果贮藏一般采用塑料膜包装袋包装，袋内相对湿度可达90％以上，因此不会产生干耗。但如果采用普通纸包装，为避免果实干耗，则须通过向地面洒水、蒸气发生器喷蒸、门口加挂湿帘等方法，控制库内相对湿度保持在90％以上。     

　　在冷藏入库前，除了要达到品质要求的各项指标外，还要进行预冷，入库温度为8℃-10℃。入库时果箱要垛放整齐，一般可垛2。5米高，垛宽2米，果箱之间留5-10厘米的间隙，两垛之间留30厘米左右通道，以利通风。入库完毕，在5-7天内逐步降到0℃-5℃（即临界点），空气湿度控制在90-95%，每2-3天通风换气一次，时间大约半小时。  

　　注意： 1、梨在贮藏期需包保鲜纸，以防失水皱皮； 2、在降温过程中，要每天检查梨的情况，以便随时调整。 

　　 三：冷藏气调贮藏参数：     

　　 所谓气调贮藏，是改良贮藏环境气体成分的冷藏方法。气调贮藏的原理是建立特定适宜的低温（0℃-5℃）、低氧含量（0-1。0%）、高二氧化碳含量（0-10%）、乙稀含量和相对湿度（90-95%）的贮藏环境，有效抑制水果新陈代谢，使至处于“休眠”状态，从而达到保鲜的目的。      

　　 注意事项：气调贮藏，冷库内处于低温、低氧、高二氧化碳的工作状态，工作人员进入必需备有特殊装备方可进入或开库通风换气后方可进入。     

　　 以上冷藏、气调贮藏参数，仅供参考。梨的品种不同，冷藏的适宜温湿度有差异。鸭梨：冷库贮藏要求相对湿度保持在90％以上，降温要分段进行，即果温降到10℃并稳定3天后，每隔3天再降温1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃； 茌梨：冷藏的最佳温度为0～1℃，相对湿度为95％； 雪花梨：冷藏最佳温度0～1℃，相对湿度要求90％～95％；秋白梨：适宜贮藏温度为0℃，相对湿度90％以上；酥梨：最佳贮藏温度为1～5℃，不得低于0℃，相对湿度90％；巴梨：最佳冷藏温度为0℃，相对湿度90％～95％。